沖縄:沖縄そば

371

あっさりとやさしい味わいのスープで頂く沖縄そばは、〆にもぴったり。

60分以上
740Kcal
67.9g
しっかりと味付けされたラフテーをのせた沖縄そばは、ノドごしのよいビールとの相性は抜群ですね。泡盛で沖縄気分を楽しんだり、すっきりとした飲み口の麦焼酎や芋焼酎に合わせてもいいですね。ラフテーは、そばに入れずにそのままおつまみで頂くのもおすすめです。

: 豚バラ肉をひたひたの水で１時間煮る。これを2回繰り返す。※１回目にできた、ゆで汁（一番だし汁）は取っておく。; ＜ラフテーをつくる。＞豚バラ肉を4等分にして、鍋にAを入れて豚肉を加え、最初は強火にし泡盛のアルコール分をとばす。※そのとき、ガスコンロの場合はかなり炎が出るので注意すること。ある程度アルコールがとび、炎がおさまってきたら弱火にしてふたをして20～30分コトコト煮る。; 沖縄そばは、袋に穴をあけ少し空気を入れたら、600Wの電子レンジで1分ほど加熱し器に入れる。※お使いの機種によって、加熱時間は異なります。; 鍋にBを入れて煮立ったら、3の器に出汁をはり、食べやすい大きさに切ったラフテー、紅ショウガ、万能ネギを盛りつけて頂く。; ラフテーを煮るとき使用する、泡盛のアルコール度数は高く、ガスコンロの場合はしばらく(1～2分くらい)炎が出るので気を付けること。