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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

バーニャカウダ鍋

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おいしそう!

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バーニャカウダをそのまま鍋に。野菜とスープを丸ごと召し上がれ。

バーニャカウダ鍋
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    543Kcal
  • コクがありながらさっぱりと頂けるスープにアンチョビの程よい塩気が絶妙です。野菜の色どりが映える見た目にもおいしいお鍋には、中口の赤ワインや辛口の白ワインなどワイン全般によく合います。

  • 合うお酒

作り方

カブは皮をむいて、縦4〜6等分に切る。セロリは筋を取り、斜めに5mmに切る。カリフラワーは小房に分ける。いんげんは筋を取り、半分に斜めに切る。パプリカは種を取り、幅1cmに切る。ベーコンは2、3cm角に切る。

鍋にAを入れ、さらにニンニクがかぶる程度の水(分量外)を入れて弱火にかけ、ニンニクが柔らかくなるまで煮る。

2のニンニクをすり鉢又はフォークの背でつぶし、さらにアンチョビフィレも入れてつぶす。

3とオリーブオイルを鍋に入れて火にかけ、牛乳、生クリームの順に少しづつ入れながら混ぜる。淡口しょうゆで味を調える。★ニンニクを牛乳と水でゆでる事で、独特の臭みが消え、アンチョビと合わせやすくなる。

4の鍋に具材を入れて、さっと煮ながら食べる。

ここがポイント!

〆はフランスパンにスープをつけて。パンに浸みたスープは、また違った印象となり二度楽しめます。

  • 材料

    4人分

  • カブ
    2個
  • セロリ
    1本
  • カリフラワー
    1株
  • いんげん
    5本
  • パプリカ
    各1個(赤、黄)
  • ベーコン
    150g(塊)
  • A
  • ・ニンニク
    5片
  • ・牛乳
    1カップ
  • アンチョビフィレ
    50g
  • オリーブオイル
    1と1/4カップ
  • 牛乳
    3カップ
  • 生クリーム
    1カップ
  • しょうゆ
    適量(淡口)
  • フランスパン
    適量
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