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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

牡蠣のどて鍋

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おいしそう!

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冬の季節においしい牡蠣をたっぷり堪能♪ 〆は味噌煮込みうどんで頂きます。

牡蠣のどて鍋
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    295Kcal
  • ふっくらとプリッとした牡蠣の食感を堪能できます。赤味噌の風味には、スッキリとした味わいの焼酎や、ビールはもちろんのこと、濃厚な牡蠣の味わいには白ワインとも好相性です。

  • 合うお酒

作り方

牡蠣は塩をまぶし(分量外)、水洗いする。焼き豆腐は縦半分、横に8等分にする。春菊は葉を長さ5cmに切る。長ネギは4cmの長さにブツ切りにする。しらたきは熱湯に通して、食べやすい長さに切る。エノキは石づきを切り落としてほぐす。

Aをよく混ぜ合わせて土鍋の内側のフチに塗る。水、昆布を入れて火にかけ、沸騰寸前に昆布を取り出す。★Aはつくりやすい分量です。お好みで加減してください。

2の土鍋に1の具材を入れて火が通ったら、周りにぬった味噌を溶き入れる。

ここがポイント!

〆はみそ煮込み風うどんで。ゆでうどんを入れて、お好みの固さまで煮る。

  • 材料

    4人分

  • 牡蠣
    400g(加熱用)
  • 焼き豆腐
    1丁
  • 春菊
    1束
  • 長ネギ
    2本
  • しらたき
    1パック
  • エノキ
    1パック
  • A
  • ・赤味噌
    200g
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・しょうゆ
    少々
  • ・ショウガ
    1片(すりおろし)
  • 6カップ
  • 昆布
    1枚(5cm)
  • ゆでうどん
    適量
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