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ズバうま!おつまみレシピ

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トムヤムクン鍋

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おいしそう!

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辛くて酸っぱいタイの本格トムヤムクンスープを、お鍋にアレンジ!

トムヤムクン鍋
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    233Kcal
  • 本格的なトムヤムクンスープ。辛いのがお好きな方はタイの唐辛子「プリッキーヌ」を入れて、さらに辛くして本場の味に近づけてもいいですね。酸っぱ辛いスープにはノドごしのよいキレのあるビールがおススメ!辛口のワインやスパークリングワインにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取る。シメジは石づきを切り落としてほぐす。セロリは筋を取り斜めに厚さ5mmに切る。白菜は一口大に切る。ミニトマトはヘタを取り、パクチーは粗く刻む。米麺は水にもどしておく。

レモングラスは包丁の背で軽くたたき、長さ1/3に斜めに切る。バイマックルーは葉脈を取る。カーは薄切りにする。★Aは市販のトムヤムペースト、大さじ1と1/2でも代替可。

鍋に鶏がらスープ、2を入れて火にかけ、香りが出るまで弱火で加熱したらBを入れる。

3の鍋にシメジ、セロリ、白菜を入れて火が通ったら、エビ、ミニトマト、パクチーを入れる。

ここがポイント!

〆は麺で。水でもどしておいた米麺の水気を切り、鍋に入れてさっと煮込む。仕上げにパクチーを散らしてもよい。

  • 材料

    4人分

  • 無頭エビ
    12尾
  • シメジ
    1パック
  • セロリ
    2本
  • 白菜
    3枚
  • ミニトマト
    12個
  • パクチー
    適量
  • A
  • ・レモングラス
    2本
  • ・バイマックルー
    2枚
  • ・カー(タイショウガ)
    1個(親指大)
  • 鶏がらスープ
    5カップ
  • ・チリインオイル
    大さじ2
  • ・ナムプラー
    大さじ3
  • ・砂糖
    小さじ1
  • ・レモンの絞り汁
    大さじ3
  • 米麺(フォー)
    適量
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