ズバうま!おつまみレシピ

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パンチェッタと秋野菜のグリル

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おいしそう!

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旬の食材と豚肉をシンプルにグリルした一品。

パンチェッタと秋野菜のグリル
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    207Kcal
  • 塩麹で漬けた和風パンチェッタはベーコン代わりにも使える万能な食材なので、覚えておくと便利です。塩麹に漬けることで旨味が増し、柔らかくなったパンチェッタにはワインがおすすめ!赤、白どちらでもよく合います。また辛口のビールとの相性も良いです。

  • 合うお酒

作り方

豚肩ロース肉は味がなじみやすいように全体をフォークで刺し、穴をあけておく。

ビニール袋に1の豚肉と<パンチェッタ>の材料を入れてもみ、空気を抜いて冷蔵庫で一週間漬けておく。

ナスは1p幅に切り、赤・黄ピーマンは縦4等分に切る。里芋は1cm幅の輪切りにする。

3をオリーブオイルと塩・コショウで軽く和える。

2の豚肉を袋から取り出し1cm幅に切り、4の野菜と一緒にグリルで焼く。

ここがポイント!

豚肉、塩麹、黒コショウ、オリーブオイル、タイムをビニール袋に入れ、空気を抜いて冷蔵庫で一週間漬けておく。★調理時間は、漬け込む時間を除く。

  • 材料

    4人分

  • <パンチェッタ>
  • ・豚肉
    200g(肩ロース)
  • ・塩麹
    大さじ1
  • ・黒コショウ
    少々
  • ・オリーブオイル
    大さじ1
  • ・タイム
    1枚
  • ナス
    1個(120g)
  • ピーマン
    各1/2個分(赤・黄)
  • 里芋
    大1個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 少々
  • コショウ
    少々
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