ゴボウの酒粕煮
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酒粕のやさしい甘みと風味が効いた、コクがあるのにあっさりとした飽きのこない味わい。
- 186Kcal
冷凍保存も出来るので、たくさんつくって小分けに冷凍しておけば、食べたい分だけ解凍できるので便利です。酒粕の甘みとゴボウの旨味には、すっきりした味わいの米焼酎や、まろやかな麦焼酎がよく合います。 ノドごしのよいビールに合わせてもいいですね。
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ゴボウを5㎜幅に斜め切りする。
鍋に油を敷き1のゴボウを炒め、油がまわったら、酒と水、酒粕、砂糖とみりんの順番に加えて強火で煮詰める。
煮汁がトロっとしてきたら塩を加える。
皿に盛り、白髪ネギをのせて七味唐辛子をふったら出来上がり。★冷めたら保存用袋に入れて冷凍保存が可能。
煮る前にゴボウを炒めておくとアクが出にくくなる。
（4人分）
- ゴボウ
- 大1本（約180g）
- 酒
- 1/2カップ
- 水
- 1/2カップ
- 酒粕
- 50ｇ
- 砂糖
- 大さじ1/2
- みりん
- 1/2カップ
- 塩
- 小さじ1/2
- 油
- 大さじ１
- 長ネギ
- 5cm（白髪ネギ）
- 七味唐辛子
- 少々
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