ズバうま!おつまみレシピ

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ゴボウの酒粕煮

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おいしそう!

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酒粕のやさしい甘みと風味が効いた、コクがあるのにあっさりとした飽きのこない味わい。

ゴボウの酒粕煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    186Kcal
  • 冷凍保存も出来るので、たくさんつくって小分けに冷凍しておけば、食べたい分だけ解凍できるので便利です。酒粕の甘みとゴボウの旨味には、すっきりした味わいの米焼酎や、まろやかな麦焼酎がよく合います。 ノドごしのよいビールに合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

ゴボウを5o幅に斜め切りする。

鍋に油を敷き1のゴボウを炒め、油がまわったら、酒と水、酒粕、砂糖とみりんの順番に加えて強火で煮詰める。

煮汁がトロっとしてきたら塩を加える。

皿に盛り、白髪ネギをのせて七味唐辛子をふったら出来上がり。★冷めたら保存用袋に入れて冷凍保存が可能。

ここがポイント!

煮る前にゴボウを炒めておくとアクが出にくくなる。

  • 材料

    4人分

  • ゴボウ
    大1本(約180g)
  • 1/2カップ
  • 1/2カップ
  • 酒粕
    50g
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • みりん
    1/2カップ
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 長ネギ
    5cm(白髪ネギ)
  • 七味唐辛子
    少々
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