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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚肉の黒ビール煮

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おいしそう!

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八角を効かせて、黒ビールでじっくり煮込んだ、肉の美味しさを堪能できる一品。

豚肉の黒ビール煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    423Kcal
  • しょうゆや八角をアクセントにした無国籍風の豚の煮込みです。黒ビールでじっくりと煮込んだやわらかい豚肉の深い味わいには、すっきりしたノドごしの黒ビールや、しっかりとした重口の赤ワインによく合います。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は大きめの1口大に切り、下味用に塩・コショウをふり30分ほど置く。

シイタケは1cm幅、パプリカは2cm幅に、長ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにそれぞれカットする。

フライパンにゴマ油をひき、豚肉を入れ、弱火で両面焼き、焼き色がついたら取り出す。

肉を取り出したフライパンに、2の長ネギとショウガを入れ、長ネギがしんなりするまで弱火で炒める。

煮込み用の厚手の鍋に、2と3と4を入れ、アサヒスーパードライ ドライブラック、Aを入れフタをして弱火で40分ほど煮込む。★途中フタを開け、適宜アクと浮いてきた脂をすくいとる。

ハチミツを加えてフタをして、さらに弱火で20分ほど煮込む。塩、コショウで味を調えたら出来上がり。

ここがポイント!

仕上げにハチミツを加えて煮込むことで、甘さとコクが加わり、まろやかな味わいに。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    500g(肩ロース)
  • 適量(二つまみほど)
  • コショウ
    適量(二つまみほど)
  • シイタケ
    4個
  • パプリカ
    1/2個
  • 長ネギ
    1本(青い部分も含む)
  • ショウガ
    1片
  • ゴマ油
    大さじ1/2
  • 黒ビール
    1缶(350ml)(アサヒスーパードライ ドライブラック)
  • <A>
  • ・固形コンソメ
    1個
  • ・八角
    1個
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • ハチミツ
    大さじ2
  • コショウ
    適宜
  • 適宜
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