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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚肉の黒ビール煮

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おいしそう!

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八角を効かせて、黒ビールでじっくり煮込んだ、お肉のおいしさを堪能できる一品。

豚肉の黒ビール煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    423Kcal
  • しょうゆや八角をアクセントにした無国籍な味わいの豚の煮込みです。黒ビールでじっくりと煮込んだやわらかい豚肉の深い味わいには、もちろん黒ビールがおすすめ♪黒ビールとは逆に、すっきりしたキレのある辛口のビールに合わせてもいいですね。その他、しっかりとした重口の赤ワインにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

豚肉は大きめの1口大に切り、下味用に塩・コショウをふり30分ほど置く。

シイタケは1cm幅、パプリカは2cm幅に、長ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにそれぞれカットする。

フライパンにゴマ油をひき、豚肉を入れ、弱火で両面焼き、焼き色がついたら取り出す。

肉を取り出したフライパンに、2の長ネギとショウガを入れ、長ネギがしんなりするまで弱火で炒める。

煮込み用の厚手の鍋に、2と3と4を入れ、アサヒ生ビール黒生、Aを入れフタをして弱火で40分ほど煮込む。★途中フタを開け、適宜アクと浮いてきた脂をすくいとる。

ハチミツを加えてフタをして、さらに弱火で20分ほど煮込む。塩、コショウで味を調えたら出来上がり。

ここがポイント!

仕上げにハチミツを加えて煮込むことで、甘さとコクが加わり、まろやかな味わいに。

  • 材料

    4人分

  • 豚肉
    500g(肩ロース)
  • 適量(二つまみほど)
  • コショウ
    適量(二つまみほど)
  • シイタケ
    4個
  • パプリカ
    1/2個
  • 長ネギ
    1本(青い部分も含む)
  • ショウガ
    1片
  • ゴマ油
    大さじ1/2
  • 黒ビール
    1缶(350ml)(アサヒ生ビール黒生)
  • <A>
  • ・固形コンソメ
    1個
  • ・八角
    1個
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • ハチミツ
    大さじ2
  • コショウ
    適宜
  • 適宜
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5月16日更新