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豚レバー入りエスニック焼きそば

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おいしそう!

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スタミナ満点のエスニック焼きそば。

豚レバー入りエスニック焼きそば
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    272Kcal
  • スタミナ料理の定番食材レバーを具材に、ナンプラーで味付けしたあっさりながら栄養満点の焼きそばです。すっきりとした辛口のビールとの相性抜群!あっさりしたやさしい塩気には、すっきりと軽やかな味わいの麦焼酎や、泡盛を合わせてもいいですね。

  • 合うお酒

作り方

豚レバーはかたまりのまま冷水に20〜30分つけて(途中水が汚れたら交換する)血抜きをし、ペーパータオルで水気を拭く。食べやすい大きさに切って、Aで下味をつける。

ニンニクの茎は4cmの長さに、エリンギは半分に切って食べやすくさく。タマネギは横1cm幅に切る。

1のレバーに片栗粉をまぶし、サラダ油少々を熱したフライパンで表面を焼きつけ、ナンプラー大さじ1/2をまわし入れて味をからめ、いったん取り出す。

フライパンの汚れをペーパータオルで拭いて油を少々足し、2のニンニクの茎、エリンギ、タマネギを入れて炒める。しんなりしたら焼きそばをほぐしながらのせ、その上にもやしをのせ酒をまわし入れて蒸し焼きにする。

麺がしっかりほぐれたら3の豚レバーを戻し入れて、野菜と混ぜ合わせ、ナンプラー大さじ1とオイスターソースをかけて味付けをする。★味が薄ければナンプラーを加える。お好みで七味唐辛子をかけて頂く。

ここがポイント!

豚レバーはかたまりのまま冷水に20〜30分つけて血抜きをする。途中水が汚れたら交換する。

  • 材料

    4人分

  • 豚レバー
    150g(かたまり)
  • A
  • ・酒
    大さじ1/2
  • ・ゴマ油
    小さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・ニンニク
    1片分(すりおろし)
  • ニンニクの茎
    1袋(100g)
  • エリンギ
    2本
  • タマネギ
    1/2個
  • 片栗粉
    小さじ1
  • サラダ油
    適量
  • ナンプラー
    大さじ1と1/2(ヌクマムでもよい)
  • 焼きそばの蒸し麺
    2食分
  • もやし
    1袋
  • 大さじ2(水でもよい)
  • オイスターソース
    大さじ1/2
  • 七味唐辛子
    お好みで
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