ズバうま!おつまみレシピ

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里芋と豚バラの照り煮

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おいしそう!

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豚バラの旨味が里芋と絶妙にマッチ。ごはんにも、お酒にもおすすめの一品。

里芋と豚バラの照り煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    371Kcal
  • ほっくり里芋と、ゴロゴロと入っている豚バラ肉は相性抜群です。ここはノドごしのよい辛口のビールでどうぞ。その他、口当たりがすっきりした麦焼酎や、まろやかな味わいの米焼酎にもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

里芋は皮をむいて水にさらす。ショウガは薄切りする。

豚肉は1cm幅に切って、塩、コショウで下味をつける。

鍋を火にかけて2の豚肉を両面焼き、油が出たらショウガを加える。肉の表面が香ばしく焼けたら里芋を加えてザッと混ぜ、酒をまわし入れる。

3に水を加えて落としぶたをし、フツフツしたら中火で15〜20分、里芋に火が通るまで煮る。

4に砂糖としょうゆを加え、ふたをしないで(蒸発させるように)5分ほど煮からめる。

5にみりんを加えて照りをつけ、器に盛り、お好みで貝われ大根を添える。

ここがポイント!

厚手のペーパータオルをハサミで切れば落としぶた代わりに。ペーパータオルで落としぶたをすることで同時にアクも取れる。

  • 材料

    4人分

  • 里芋
    中10個程度(正味450g)
  • ショウガ
    1/2片
  • 豚肉
    250g(バラかたまり肉)
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 大さじ2
  • 2カップ
  • 砂糖
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • みりん
    大さじ1
  • 貝われ大根
    お好みで
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