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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

魚介のナンプラー和え

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おいしそう!

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魚介の旨味が効いた、エスニック風味の一品。

魚介のナンプラー和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    177Kcal
  • 香菜とナンプラーの香りが食欲をそそります。魚介の旨味をたっぷりと吸いこんだビーフンに、すっきり辛口のロゼワインと合わせてみてはいかがでしょう。さっぱりとした辛口のワインにもよく合います。エスニックの味わいにはキレのある辛口のビールも好相性です。

  • 合うお酒

作り方

エビは塩と片栗粉(分量外)でよくもみ洗いをし、殻の上から背ワタをとる。イカは格子状に切り込みを入れて、短冊切りにする。

耐熱容器に1のエビとイカを入れ、酒大さじ1(分量外)をふりかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で約4分加熱する。(ゆで汁はとっておく。)★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。

Aの野菜はタマネギとセロリは薄切り、三つ葉と香菜はざく切りにする。ビーフンはたっぷりの熱湯でもどし(もどし時間はパッケージの表示通り)食べやすい長さに切る。

<ドレッシング>の材料をよく混ぜ、2のエビとイカ、3を加え味をなじませたら出来上がり。あればレモンを添える。

ここがポイント!

旨味を逃がさないように、エビは殻の上から殻の間に竹串を入れ背ワタを取りレンジで温める。

  • 材料

    5人分

  • エビ
    200g
  • イカ
    100g
  • A
  • ・タマネギ
    中1個
  • ・セロリ
    約1本
  • ・三つ葉
    約1束(30g)
  • ・香菜
    30g
  • ビーフン
    50g
  • <ドレッシング>
  • ・酢
    大さじ3
  • ・三温糖
    大さじ3と1/2
  • ・エビのゆで汁又は水
    大さじ1と1/2
  • ・ナンプラー
    大さじ2と1/2
  • ・ゴマ油
    大さじ1
  • ・レモン汁
    大さじ3
  • ・赤唐辛子
    2本
  • ・ガーリックパウダー
    小さじ1/2
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