魚介のナンプラー和え
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魚介の旨味が効いた、エスニック風味の一品。
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香菜とナンプラーの香りが食欲をそそります。魚介の旨味をたっぷりと吸いこんだビーフンに、すっきり辛口のロゼワインと合わせてみてはいかがでしょう。さっぱりとした辛口のワインにもよく合います。エスニックの味わいにはキレのある辛口のビールも好相性です。
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エビは塩と片栗粉（分量外）でよくもみ洗いをし、殻の上から背ワタをとる。イカは格子状に切り込みを入れて、短冊切りにする。
耐熱容器に１のエビとイカを入れ、酒大さじ１（分量外）をふりかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で約4分加熱する。（ゆで汁はとっておく。）★お使いの電子レンジの機種によって調理時間は異なります。
Ａの野菜はタマネギとセロリは薄切り、三つ葉と香菜はざく切りにする。ビーフンはたっぷりの熱湯でもどし（もどし時間はパッケージの表示通り）食べやすい長さに切る。
＜ドレッシング＞の材料をよく混ぜ、2のエビとイカ、3を加え味をなじませたら出来上がり。あればレモンを添える。
旨味を逃がさないように、エビは殻の上から殻の間に竹串を入れ背ワタを取りレンジで温める。
