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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エビのココナッツミルク煮

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おいしそう!

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辛味のなかにもパームシュガーの優しい甘味とコクのある一品。

エビのココナッツミルク煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    251Kcal
  • 糖質
    11.9g
  • プリプリのエビとココナッツソースの風味が絶妙の味わいです。バイマックルーの柑橘系の香りが東南アジアを感じさせます。ソースにご飯を浸して食べても美味しい一品。ココナッツ風味のソースには白ワインがよく合います。プリプリエビとのどごしの良いビールもの相性も良いですね。

  • 合うお酒

作り方

エビは尾を残して殻をむき、背を開いて背わたを取る。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。ピーマンはヘタを切り落とし、縦半分に切って種を取り、千切りにする。トマトは2cm角に切る。

鍋にサラダ油を熱し、弱火でAを炒める。油がなじんだら、タマネギ、ピーマン、トマトを加える。トマトの形が崩れたら、サンバル、ココナッツミルク、葉脈を取ったバイマックルーを入れ、弱火で10分煮る。バイマックルーは葉脈を取ると香りが深くなる。

2にエビを入れ、火が通ったらパームシュガー(ない場合はブラウンシュガー)、ナンプラー、粗挽きコショウを入れて味を調える。

ここがポイント!

素材はあらかじめ切って準備をしておく。

  • 材料

    4人分

  • エビ
    16尾
  • タマネギ
    1個
  • ピーマン
    各1個(赤・緑)
  • トマト
    2個
  • A
  • ・青唐辛子
    2本(みじん切り)
  • ・ニンニク
    小さじ1(すりおろし)
  • ・カピ
    小さじ1/2
  • サンバル
    大さじ1
  • パームシュガー
    小さじ1
  • ココナッツミルク
    400cc
  • ナンプラー
    大さじ1
  • 粗挽きコショウ
    少々
  • バイマックルー
    2枚
  • サラダ油
    大さじ1
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