練乳プリン
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甘味控えめ、カラメルの苦甘いどこか懐かしい味わい。
- 187Kcal
ベトナムデザートはいかがでしょうか。練乳とタマゴでつくった優しい甘さの素朴で、どこか懐かしい味わいです。カラメルの程よい苦味も絶妙です。甘めのロゼやスパークリングワインを合わせて華やかさを演出するのもいいですね。軽やかな飲み口が優しい甘さに良い合います。
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プリン型４個の内側にバターを塗る。小鍋にAを入れ、時々かき混ぜながら火にかけ、カラメル色になったらひからおろして、プリン型に流す。
Bをボウルに入れて、よく混ぜ、人肌に冷ます。
Cを小鍋に入れて弱火にかけて砂糖を溶かし、人肌に冷ます。
ボウルでタマゴをよく溶き、2を加えて混ぜ、網で漉す。1のプリン型に流し入れ、蒸気のあがった蒸し器で弱火で２０分蒸す。
粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 型から抜いて器に盛る。あればクラッシュアイスを添えてもよい。
水と砂糖を時々かき混ぜながらカラメル色まで火にかける。.カラメルを作る際に怖がらず、色づくまで熱すること。
（4人分）
- タマゴ
- 2・1/2個
- A
- ・砂糖
- 50g
- ・水
- 50cc
- B
- ・コンデンスミルク
- 50cc
- ・熱湯
- 150cc
- C
- ・ココナッツミルク
- 50cc
- ・砂糖
- 25g
- バター
- 適量
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