チキンのレモングラス煮
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レモングラスの風味がスッキリと爽やかな一品。
- 229Kcal
- 1.9g
レモングラスが利いていて、レモン風味の爽やかな味わいの一品です。爽やかな風味の鶏肉にはすっきりとした白ワインに合わせていただきたいですね。レモングラスの風味にはのどごしの良いビールやスパークリングワインなど発泡のお酒も好相性です。
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鶏もも肉は一口大に切る。ニンニク、レモングラス、青唐辛子はみじん切りにする。Aを合わせておく（ヌクマムがない場合はナンプラー）。
鍋にサラダ油を熱し、弱火でニンニク、レモングラス、唐辛子の順に各香りが出るまで炒め、鶏肉を加えて表面の色が変わる程度まで炒める。
2にAを加え、弱火で５分煮る。 器に盛り付け、クレソンを飾る。
弱火でニンニク、レモングラス、唐辛子の順に炒めたた後、鶏肉を加えて表面の色が変わる程度まで炒める。レモングラスは弱火で炒めることで風味が豊かに。
（4人分）
- 鶏もも肉
- 300g
- ニンニク
- １片
- レモングラス
- １本
- 青唐辛子
- １本
- A
- ・ヌクマム
- 小さじ１
- ・砂糖
- 小さじ１・1/2
- ・ターメリック
- 小さじ1/2
- ・水
- 1/2カップ
- ・塩
- 少々
- サラダ油
- 大さじ１
- クレソン
- 適量
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