空芯菜の炒め物 〜パップン ファイデーン〜
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シャキシャキの空芯菜の歯ごたえと豊かな風味はお酒に合う一品。
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シャキシャキでビタミン豊富の空芯菜はタイの屋台では定番の一品です。味噌風味のタオチオとオイスターソースのコクのある味付けは、ごはんとの相性も◎。のどごしのよい冷えたビールでどうぞ。辛口の白ワインやすっきりとした味わいの麦焼酎に合わせてもいいですね。
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空芯菜は長さ5cmに切る。ニンニクはみじん切り、赤ピーマンはヘタを切り落として種を取り、千切りにする。青唐辛子は粗みじん切りにする。Aを合わせておく。★タオチオがない場合は味噌で代用可。
中華鍋にサラダ油を熱し、強火でニンニク、空芯菜、赤ピーマン、青唐辛子を炒め、Aを入れ、野菜の水分を出さないように手早く炒めて火を止める。
空芯菜は長さ5cmに。ニンニクはみじん切り、赤ピーマンは千切りにする、青唐辛子は粗みじん切りにする。
（4人分）
- 空芯菜
- 200g
- ニンニク
- 2片
- 赤ピーマン
- 1個
- 青唐辛子
- 1本
- サラダ油
- 大さじ１
- A
- ・タオチオ
- 大さじ1
- ・ナンプラー
- 大さじ1
- ・オイスターソース
- 大さじ2
- ・酒
- 少々
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