イワシのあっという間にタイ風南蛮漬け

994

フライパンひとつで出来る楽ちんな南蛮漬け!

15分
232Kcal
フライパンでイワシを揚げずに焼いて、そのフライパンでたれまで作るのでとっても楽ちんです。クラッシュピーナッツとパクチーでタイ風の一味利かせた南蛮漬けには焼酎や白ワインがよく合います。

: イワシは切り身があればそれを使う。ない場合は、包丁の背で軽くうろこをとった後で頭を落とし、はらわたと中骨を取りのぞく。; 半身をさらに半分にそぎ切りにする。これに塩、コショウをして、5分くらい置く。; パクチーは根を切り、2～3センチくらいに切っておく。タマネギは薄切りにする。赤唐辛子は種を取り、はさみで小口切りにする。; イワシの水けをキッチンペーパーで拭い、小麦粉を薄くつけて、サラダ油を熱したフライパンで、強火で両面をかりっと焼く。これをいったんバットなどに取り出す。; 4のフライパンの油を捨て、キッチンペーパーで油を拭い、タマネギ、赤唐辛子、酒、砂糖、酢、ゴマ油、ナンプラーを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたらガーリックパウダーを入れて、2/3量まで煮詰めて火を止める。ここにイワシを入れて上下を返し、タレを絡める。; 皿に盛り付け、パクチー、クラッシュピーナッツをのせる。; イワシを手開きにする場合は、包丁の背で軽くうろこをとった後で頭を落とし、はらわたと中骨を取りのぞく。