ガツンとゆで豚 濃厚ニンニク味噌ソース
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アツアツのゆで豚に、ピリ辛のニンニク味噌ソースをつけて豪快に召し上がれ!
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ボリューム感たっぷり、ガッツリお肉を食べたい時にぴったりのおつまみです。柔らかい豚肉に、食欲をそそるニンニク味噌のピリ辛ソースをつけて、冷えたビールと一緒に頂けば、おいしいこと間違いなし!その他、コクのある黒ビールや、芋焼酎の水割りも、ニンニク味噌の風味とよく合います。
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鍋にたっぷりの水を入れ分量の塩を加える。沸騰したところで豚肉を入れ、アクを取りながら40分ほど肉に火が通るまでゆでる。★濃度の高い塩水で豚肉をゆでることによって、下味がつきアクも出やすくなる。
＜肉をゆでている間に味噌ダレをつくる＞Aを耐熱ボウルに入れよく混ぜ、ラップをし500wの電子レンジで20秒加熱する。一度取り出し全体をよく混ぜ、20秒加熱する。全体がとろりとしてきたら完成。★お使いの機種により、調理時間は異なります。
2のタレに、ニンニクを加え、よく混ぜる。
1の豚肉をザルにあげ器に盛り、アツアツをタレにつけて頂く。
味噌ダレは、ラップをして電子レンジで20秒加熱してから、一度取り出してよくかき混ぜ、再度20秒加熱する。
（4人分）
- 豚肉
- 500g（スペアリブ ※バラ肉でも可）
- 水
- 2L(2000cc)
- 塩
- 20g（水の1%）
- A
- ・味噌
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ2
- ・みりん
- 大さじ2
- ・砂糖
- 大さじ2
- ・豆板醤
- 小さじ1
- ・卵黄
- 1個分
- ニンニク
- 1片（すりおろし）
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