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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鶏と卵の汁ビーフン

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おいしそう!

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セロリや香菜の風味がエスニック。

鶏と卵の汁ビーフン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    279Kcal
  • スープの旨味をたっぷり吸ったビーフンがおいしい!個性的な香味野菜を、ふんわりした卵がまろやかにまとめ、ほっとするやさしい味わいに。ビールはもちろん、香りのよい芋焼酎や梅酒など、個性ある味わいのお酒の後にもおすすめです。

  • 合うお酒

作り方

干しエビとビーフンはそれぞれの耐熱容器に入れてもどしておく。★ビーフンはやや硬めにもどす。

Bのセロリと香菜は食べやすい大きさに切っておく。

鍋にゴマ油を入れて鶏挽き肉を炒める。Aで味付けをしBを加えてスープを作る。

1を加えて煮込み、仕上げに溶いた卵を流し入れる。最後に塩・胡椒で味を整えて出来上がり。

ここがポイント!

たっぷりの湯をレンジで沸かし、干しエビ用に少量、残りをビーフン用に取り分け、それぞれ湯に入れてもどす。ビーフンはやや硬めにもどし、はさみなどで食べやすい長さに切っておく。

  • 材料

    2人分

  • 鶏肉
    100g(挽き肉)
  • A
  • ・しょうゆ
    小さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ゴマ油
    小さじ2
  • 干しエビ
    2g
  • ビーフン
    60g
  • B
  • ・鷹のつめ
    1本
  • ・鶏がらスープ
    600cc
  • ・ナンプラー
    大さじ1
  • ・セロリ
    40〜60g
  • ・香菜
    2株
  • 1個
  • 香菜
    適宜(飾り用)
  • 適宜
  • コショウ
    適宜
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