鶏と卵の汁ビーフン
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セロリや香菜の風味がエスニック。
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スープの旨味をたっぷり吸ったビーフンがおいしい!個性的な香味野菜を、ふんわりした卵がまろやかにまとめ、ほっとするやさしい味わいに。ビールはもちろん、香りのよい芋焼酎や梅酒など、個性ある味わいのお酒の後にもおすすめです。
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干しエビとビーフンはそれぞれの耐熱容器に入れてもどしておく。★ビーフンはやや硬めにもどす。
Bのセロリと香菜は食べやすい大きさに切っておく。
鍋にゴマ油を入れて鶏挽き肉を炒める。Ａで味付けをしＢを加えてスープを作る。
1を加えて煮込み、仕上げに溶いた卵を流し入れる。最後に塩・胡椒で味を整えて出来上がり。
たっぷりの湯をレンジで沸かし、干しエビ用に少量、残りをビーフン用に取り分け、それぞれ湯に入れてもどす。ビーフンはやや硬めにもどし、はさみなどで食べやすい長さに切っておく。
（2人分）
- 鶏肉
- 100g（挽き肉）
- A
- ・しょうゆ
- 小さじ1
- ・酒
- 大さじ1
- ゴマ油
- 小さじ2
- 干しエビ
- 2g
- ビーフン
- 60g
- B
- ・鷹のつめ
- 1本
- ・鶏がらスープ
- 600ｃｃ
- ・ナンプラー
- 大さじ1
- ・セロリ
- 40〜60g
- ・香菜
- 2株
- 卵
- 1個
- 香菜
- 適宜（飾り用）
- 塩
- 適宜
- コショウ
- 適宜
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