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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

残り野菜のポタージュスープ&バゲット

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おいしそう!

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残り野菜を使ったやさしい味わいのポタージュ。

残り野菜のポタージュスープ&バゲット
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    162Kcal
  • 濃厚なスープはディップ感覚でパンやクラッカーにつけて、おつまみとしても◎。野菜の食感がかすかに残る、とろっとした舌触りの上品な味わいには、白ワインやロゼワイン、自然な甘味のフルーツワインがよく合います。

  • 合うお酒

作り方

すべての野菜は小さめに切っておく。(調理時間を短縮するため、なるべく小さめに切る。)

鍋にニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りがたってきたらすべての野菜を入れて中火で炒める。(炒める事でコクや旨味が増す)

野菜がしんなりして甘みが出てきたら水を加え、沸騰したら弱火にしてふたをして煮る。

野菜が完全に柔らかくなったらザルなどを使ってこし、なめらかなポタージュにする。

4を豆乳でのばし、塩とブラックペッパーで味を調える。

ここがポイント!

季節ごとの旬の野菜を組み合わせると、失敗がなくおいしくつくれる。野菜は完全に柔らかくなるまで煮て、なめらかな口当たりになるように、ザルなどでこす。

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