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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

春キャベツとスモークサーモンのアンチョビソースサラダ

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おいしそう!

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春キャベツの黄緑とスモークサーモンのピンクが春らしさを演出してくれます。

春キャベツとスモークサーモンのアンチョビソースサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    122Kcal
  • 糖質
    4.7g
  • 甘味のある柔らかい春キャベツに、スモークサーモンの旨味をプラスしました。アンチョビソースのコクとまろやかな酸味で、お酒に合う味わいに。美しい色合いが春にぴったりのロゼワインや、すっきりとした白ワインと一緒にさっぱりと頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

春キャベツは1分ほどゆでてザルに上げ、水気を切って冷ましておく。

[アンチョビソースをつくる]小鍋にオリーブオイルとニンンクを入れて火にかけ、軽くきつね色になってきたらアンチョビも加えてさっと炒める。バルサミコ酢を加えて沸騰させ、軽く酢が飛んだら火を止める。塩、ブラックペッパー、ドライバジルで味を調える。★ソースは冷ましてもよいが、温かいうちにかけると味がなじみやすい。

1にスモークサーモンと貝われ大根を混ぜ、食べる直前にアンチョビソースをかける。

ここがポイント!

ソースは沸騰させ、軽く酢が飛んだら火を止め、味を調える。アンチョビの生臭さを消すために、ドライバジルをたっぷり加える。

  • 材料

    4人分

  • 春キャベツ
    350g
  • スモークサーモン(鮭)
    80g
  • 貝われ大根
    20g
  • <アンチョビソース>
  • ・アンチョビフィレ
    10g
  • ・ニンニク
    1/2片(約5g)
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・バルサミコ酢
    大さじ2
  • ・塩
    小さじ1/4
  • ・ブラックペッパー
    少々
  • ・ドライバジル
    小さじ1/4
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