たけのこハンバーグ おろしポン酢バターソース
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たけのこの食感が心地よい、春を感じるハンバーグ。
- 310Kcal
肉の旨味に、おろしポン酢のバターソースがさわやかさとコクをプラスしてくれます。おろしに山椒や七味をかけて、ピリリとした辛さを効かせれば、ビールにぴったりのおつまみに。軽口の赤ワインやロゼワインと合わせてもいいですね。
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パン粉は牛乳を加えて湿らせておく。たけのこは水気を拭いて5mm角に切り、片栗粉をまぶしておく。
ボウルに合い挽き肉と1のパン粉、Aを加えて粘りが出るまで混ぜる。1のたけのこも加えてよく混ぜ、8等分にして形を調える。
フライパンに油（分量外）を薄くひいて熱し、2のハンバーグを並べて中火強で約1分30秒焼く。ひっくり返して約30秒焼き、弱火に落としてふたをし、約10分蒸し焼きにする。
別のフライパンにバターを熱し、ポン酢を加えてソースをつくる。
皿に3のハンバーグをのせて4のソースをかけ、大根おろしをのせる。お好みで粉山椒や七味唐辛子をふる。
ハンバーグのたねは、粘りが出るまでよくかき混ぜる。
（4人分）
- 合い挽き肉
- 350g
- パン粉
- 大さじ4
- 牛乳
- 大さじ3
- A
- ・卵
- 1個
- ・マヨネーズ
- 大さじ1
- ・塩
- 小さじ1/2
- ・コショウ
- 少々
- ・ナツメグ
- 少々
- ・オールスパイス
- 少々
- たけのこ（水煮）
- 100g
- 片栗粉
- 大さじ1
- バター
- 20g（無塩）
- ポン酢
- 大さじ3
- 大根おろし
- 適量
- 粉山椒
- 適量
- 七味唐辛子
- 適量
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