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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

絹さやといんげんとスナップエンドウのアンチョビバターソテー

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おいしそう!

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グリーンが鮮やかな、豆野菜だけのシンプルな一品。

絹さやといんげんとスナップエンドウのアンチョビバターソテー
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    71Kcal
  • アンチョビの塩気とバターのコクで頂く、豆の甘味たっぷりのソテー。シャキシャキした食感を楽しみながら、フルーティーな香りの白ワインと一緒に頂きたいですね。噛めば噛むほど味わい深い、春ならではの一皿です。

  • 合うお酒

作り方

絹さや、いんげん、スナップエンドウはそれぞれヘタや筋を取る。いんげんは2〜3等分の長さに切る。

厚手の鍋に1の野菜類とAを入れてふたをし、強火にかけて2分間、蒸し炒めにする。

フライパンにバターとアンチョビペーストを入れて火にかけ、バターが溶け出してフツフツしたら2の野菜を加えて手早くからめる。

皿に盛り、フライドガーリックを散らす。

ここがポイント!

蒸し炒めをすることで、野菜の旨味を引き出すことができる。水は、蒸し時間1分ごとに大さじ1を加える(2分蒸す場合は大さじ2)。

  • 材料

    4人分

  • 絹さや
    50g
  • いんげん
    100g
  • スナップエンドウ
    150g
  • A
  • ・塩
    ひとつまみ
  • ・ゴマ油
    ひとたらし
  • ・水
    大さじ2
  • バター
    20g(無塩)
  • アンチョビペースト
    小さじ1
  • フライドガーリック
    適量
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