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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

菜園風温サラダ

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おいしそう!

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まるで春野菜の菜園のような、見た目も美しい温サラダ。

菜園風温サラダ
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    331Kcal
  • 蒸し炒めすることで野菜の甘味が引き出されたサラダは、生クリームが入ることでコクがあり、シンプルなのに満足感のある一品です。ロゼワインやスパークリングなどの華やかなワインと合わせたいですね。もちろん、白ワインにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

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空豆は包丁で切れ目を入れ、塩を多めに入れた湯で3分塩ゆでし、薄皮をむいておく。ベーコンは細切りにする。

ブロッコリーは小房に分け、グリーンアスパラガスは根元を切り落として3〜4等分に切る。スナップエンドウはヘタと筋を取り、ニンジンは皮つきのまま3cm長さの短冊切りにする。

厚手の鍋に2の野菜とAを入れてふたをし、強火にかけて2分間、蒸し炒めにする。

新ジャガはよく水洗いし、皮つきのまま半割りにする。耐熱皿に並べてラップをし、600Wの電子レンジで約5分、中まで加熱する。★お使いの機種によって加熱時間は異なります。

フライパンに油を熱し、1のベーコンを炒める。ベーコンの脂が出たら一度取り出し、4の新ジャガを入れて弱火で焼き色がつくまで焼く。

5のフライパンに取り出しておいたベーコンを戻し入れ、1の空豆と3の野菜類を入れて強火で炒め合わせ、生クリームを入れてからませる。

塩、コショウで味を調える。

ここがポイント!

野菜は、それぞれ下ごしらえをしておく。

  • 材料

    4人分

  • 空豆
    20粒
  • ブロッコリー
    1/2株
  • グリーンアスパラガス
    3本
  • スナップエンドウ
    12枚
  • ニンジン
    1/2本
  • A
  • ・塩
    ひとつまみ
  • ・グレープシードオイル
    (または、オリーブオイル)小さじ1
  • ・水
    大さじ2
  • 新ジャガ
    小6個
  • ベーコン
    3枚
  • グレープシードオイル
    (または、オリーブオイル)大さじ1
  • 生クリーム
    50cc
  • 少々
  • コショウ
    少々
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