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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

福島:こづゆ

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おいしそう!

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旬の野菜でアレンジできる郷土料理です。

福島:こづゆ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    202Kcal
  • 旨味のぎゅっと詰まっただし汁と、様々な食材の食感が楽しめる、味わい豊かなおつまみ。だしの上品な風味には、焼酎がぴったり。水割りやお湯割りで、楽しみたいですね。もともとは、お祝いごとで食されることが多かったこづゆは、縁起が良いとされる会津の郷土料理です。

  • 合うお酒

作り方

材料は火が通りやすいよう小さめに切る。

煮込み鍋にAのだし汁となる素材を加え、貝柱がほぐれるまで15分ほどおいて、だしをとる。

鍋に鶏肉を加え火が通ったら他の材料も加えアクをとり、酒、しょうゆを加え味を調える。煮えばなに豆麩を加える。

ここがポイント!

乾物からとるだし汁は、一晩素材を水に浸けてゆっくり戻すのがおすすめですが、時間がない場合は、ぬるま湯に15〜30分程浸けて戻してもよい。

  • 材料

    5人分

  • 細タケノコ
    80g
  • ニンジン
    100g
  • 里芋
    150g
  • 鶏肉
    200g
  • 糸コンニャク
    100g
  • A
  • ・干しシイタケ
    10g
  • ・干し貝柱
    50g
  • ・煮干し
    10本
  • ・昆布
    1枚(8cm)
  • ・ぬるま湯
    1リットル
  • 大さじ2
  • しょうゆ
    大さじ2
  • 豆麩
    大さじ3(手鞠麩でも可)
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