山形:玉コンニャク
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一晩寝かせば、味も染み込んでさらにおいしい玉コンニャクに。
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しっかりとするめの旨味が出ただししょうゆが染み込んだコンニャクは、どこか懐かしいほっとする味わいです。ウズラの食感も心地よく、おつまみにぴったりの一品です。焼酎の水割りやお湯割りと合わせて頂きたいですね。
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玉コンニャクを湯がく。
鍋に調味料Aを入れ煮立たせ、湯がいた玉コンニャクを熱いうちに手早く加え色づけする。
2に水、ウズラ卵を加え、30分程煮含める。
コンニャクが熱いうちに、ふつふつ沸かした調味料の中で手早く炒めるように煮れば味の浸かりも早くなる。
（5人分）
- 玉コンニャク
- 480g
- ウズラ卵
- 24個（ゆでたもの）
- A
- ・しょうゆ
- 大さじ5
- ・するめ
- 20g
- ・昆布
- 1枚（8cm）
- ・酒
- 大さじ2
- 水
- 500cc
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