宮城:仙台麩の卵とじ
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お麩の卵とじは、ほっとするやさしい味わい。
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ふんわりしたお麩に、とろっとした卵がからんだまろやかな味わいのおつまみ。シャキシャキしたネギの食感がきいています。やさしい味わいの卵とじには、焼酎の水割りやお湯割りを合わせて、ゆっくりと楽しみたいですね。
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仙台麩を1.5cmの厚さに切る。長ネギは斜めに切り、味が染み込みやすいように切る。
フライパンにだし汁、めんつゆ、みりん、仙台麩、長ネギを加え煮含める。仕上げに溶いた卵でとじふたをして卵をふっくらと仕上げる。★仙台麩は水に戻さなくても、煮汁でゆっくり煮含めながら戻せば柔らかくなり、味も染み込む。少し甘めに仕上げるのがコツ。
仙台麩は水に戻さずに、1〜2cmの厚さに切る。
（5人分）
- 仙台麩
- 2本
- 長ネギ
- １本
- 卵
- 4個
- だし汁
- 300cc
- めんつゆ
- 100cc（ストレート）
- みりん
- 50cc
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