ニンジンのタイ風サラダ
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ニンジンの自然な甘味と旨味が楽しめます。
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ニンジンの食感が心地よいタイ風サラダは、鶏挽き肉の旨味とピーナッツの香ばしさが加わることで、飽きの来ない味わいに。エスニック系のおつまみには、冷えたビールがぴったり。また、自然な甘味の白ワインやフルーツワインと一緒に頂いてもおいしいです。
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ニンジンはせん切りにして塩をふり、軽くもんでしんなりしたらしぼって水気を切る。ピーナッツは細かく刻む。
小鍋に鶏肉とAを入れ、よく混ぜてから火にかける。弱めの中火で菜ばし4本使って混ぜてそぼろ状にする。
保存袋にBの材料を混ぜ、1と2を入れてもむように混ぜ、そのまま10分ほどなじませる。器に盛り、香菜を飾る。
材料を保存袋に入れてもむことで、手を汚さずに混ぜることができる。
（4人分）
- ニンジン
- 大1本（200g）
- 塩
- 少々
- ピーナッツ
- 20g
- 鶏肉
- 100g（挽き肉）
- A
- ・ナンプラー
- 小さじ1
- ・酒
- 大さじ1/2
- ・みりん
- 大さじ1
- ・ショウガ
- 小さじ1/2（搾り汁）
- ・コショウ
- 少々
- B
- ・ナンプラー
- 小さじ1
- ・砂糖
- 小さじ1/2
- ・レモン
- 大さじ1（搾り汁）
- ・赤唐辛子
- 1本（輪切り）
- ・ニンニク
- 少々（すりおろし）
- 香菜
- 適宜
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