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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

鱈のソテー 春菊ソース

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おいしそう!

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お鍋で残った春菊を活用できるメニューです。

鱈のソテー 春菊ソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    86Kcal
  • 糖質
    2.6g
  • グリーンが美しく、なめらかでとろっとした春菊のソースが淡白な鱈に風味を添えてくれます。隠し味のチーズがコクをプラスして、おつまみにぴったりの味わいに。魚料理には、やっぱり白ワインがよく合います。

  • 合うお酒

作り方

鱈は水気を取り、Aをふりかけて10分ほどおく。春菊とニンンクはみじん切りする。

鱈の水分をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をはたきつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を熱し、鱈をソテーして皿に盛る。

フライパンを洗ってオリーブオイル大さじ1/2とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったら春菊を加えて炒め、水を加える。

煮立ったら塩、コショウをふり、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。火を止めて粉チーズを加え混ぜ、2の鱈にかける。

ここがポイント!

鱈から出た水分を拭き取ることで、臭みを取る。

  • 材料

    4人分

  • 甘塩鱈
    2切れ(約200g)
  • A
  • ・コショウ
    少々
  • ・酒
    小さじ2
  • 春菊
    1/2束(約50g)
  • ニンニク
    1/2片
  • 赤唐辛子
    1本分(輪切り)
  • 小麦粉
    適量
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 100ml
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 水溶き片栗粉
    片栗粉小さじ1+水小さじ1
  • 粉チーズ
    小さじ1
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