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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

マッシュルーム入り おつまみハンバーグ

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おいしそう!

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中にも上にもマッシュルームが入ったかわいいハンバーグ。

マッシュルーム入り おつまみハンバーグ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    329Kcal
  • 見た目もかわいいひと口ハンバーグは、具にもマッシュルームが入っているので歯ざわりの良さと旨味が楽しめます。赤ワインの入ったソースが、コクと香りをプラス。コクのある黒ビールや赤ワインに合わせて美味しくいただけます。

  • 合うお酒

作り方

マッシュルームは中央を4〜5mmにスライスし、12枚分とっておく。残りはみじん切りにする。

ボウルにAの材料と、1のみじん切りにしたマッシュルームを加えてよくこね、12等分して形を調える。

1のスライスしたマッシュルームに薄く小麦粉をはたき、2のたねの上に埋め込む。

温めたフライパンに油を敷き、3をマッシュルームの面から焼く。両面焼き、火が入ったらハンバーグを取り出し、余分な油をペーパーなどで拭き取る。

4のフライパンに赤ワインを加えて強火にかけアルコールを飛ばし、トマトピューレとウスターソースを加えて1/3の量になるまで煮詰め、バターを加え、塩・コショウ(分量外)で味を調える。

皿にハンバーグを盛り、5のソースをかける。※お好みでベビーリーフを添えてもよい。

ここがポイント!

上に飾るためのマッシュルームはスライス、具として使用するマッシュルームはみじん切りにする。

  • 材料

    4人分

  • マッシュルーム
    6個
  • A
  • ・合挽き肉
    300g
  • ・玉ねぎ
    1/2個分(みじん切り)
  • ・パン粉
    大さじ3
  • ・溶き卵
    小1個分
  • ・ナツメグ
    少々
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • 小麦粉
    少々
  • 大さじ1
  • <ソース>
  • ・赤ワイン
    300cc
  • ・トマトピューレ
    大さじ1
  • ・ウスターソース
    大さじ1
  • ・バター
    20g
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