ズバうま!おつまみレシピ

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マッシュルームと鮭のオイル煮

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おいしそう!

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ワインによく合う簡単おつまみ。

マッシュルームと鮭のオイル煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    360Kcal
  • 糖質
    1.0g
  • 大きく切ったマッシュルームは、食感も楽しめておいしいです。マッシュルームと鮭の旨味がたっぷり出たオイルに、パンをつけて頂いてもいいですね。オイルのコクと、爽やかなハーブの香りが楽しめるオイル煮には、白ワインがぴったり!また、軽やかな味わいの赤ワインと合わせてもおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

マッシュルームは縦半分にカットする。

生鮭は一口大にカットして塩・コショウをする。10分程おいて味をなじませ、出てきた水分はペーパーで拭き取る。

厚手の小鍋に種を取り除いた赤唐辛子、皮をむいてつぶしたニンニク、オリーブオイルを入れて中火にかける。

フツフツと泡立ち、ニンニクの香りがしてきたら1のマッシュルーム、2の生鮭、タイム、ローリエを加え弱火で15分煮込む。

仕上げに、軽く塩・コショウで味を調える。

ここがポイント!

素材は大きめサイズがポイント!低温でゆっくり火を入れるとふっくら仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • ブラウンマッシュルーム
    12個
  • 生鮭
    2切れ(約200g)
  • 小さじ1/2
  • コショウ
    少々
  • 赤唐辛子
    1本
  • ニンニク
    2個
  • タイム
    5枝
  • ローリエ
    2枚
  • オリーブオイル
    120cc
  • 少々
  • コショウ
    少々
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