マッシュルームと鮭のオイル煮
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ワインによく合う簡単おつまみ。
- 360Kcal
- 1.0g
大きく切ったマッシュルームは、食感も楽しめておいしいです。マッシュルームと鮭の旨味がたっぷり出たオイルに、パンをつけて頂いてもいいですね。オイルのコクと、爽やかなハーブの香りが楽しめるオイル煮には、白ワインがぴったり!また、軽やかな味わいの赤ワインと合わせてもおいしく頂けます。
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マッシュルームは縦半分にカットする。
生鮭は一口大にカットして塩・コショウをする。10分程おいて味をなじませ、出てきた水分はペーパーで拭き取る。
厚手の小鍋に種を取り除いた赤唐辛子、皮をむいてつぶしたニンニク、オリーブオイルを入れて中火にかける。
フツフツと泡立ち、ニンニクの香りがしてきたら1のマッシュルーム、2の生鮭、タイム、ローリエを加え弱火で15分煮込む。
仕上げに、軽く塩・コショウで味を調える。
素材は大きめサイズがポイント!低温でゆっくり火を入れるとふっくら仕上がる。
（4人分）
- ブラウンマッシュルーム
- 12個
- 生鮭
- 2切れ（約200g）
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 少々
- 赤唐辛子
- 1本
- ニンニク
- 2個
- タイム
- 5枝
- ローリエ
- 2枚
- オリーブオイル
- 120cc
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
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