チンゲン菜とニンジンのナムル
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チンゲン菜を使った韓国風の和え物です。
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ピリッとしたネギの辛味が大人の味わい。食感のよいナムルは、程よい塩気とゴマの風味がお酒にぴったりです。麦焼酎や韓国焼酎を水割りで合わせて、ゆっくり楽しみたいですね。また、ノドごしのよいビールと一緒に頂いてもおいしいです。
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チンゲン菜は長さを3等分にカットし、縦5mm幅の細切りにする。ニンジンは5cm長さ、2mm幅の細切りにする。
長ネギは半分の長さに切り、細切りにする。
塩(分量外)を加えた熱湯でチンゲン菜をサッとゆでてから冷水にとって冷まし、水気を搾る。次にニンジンを加えて少し歯ごたえを残す程度にゆで上げて冷ます。
ボウルにAを入れて2の長ネギと3のチンゲン菜とニンジンを加え、手で全体に味をなじませるように混ぜ合わせる。
最後に白煎りゴマを加えて軽く混ぜ、器に盛る。
ナムルをつくる時は、手を使って混ぜて、材料に味をもみ込むようにする。
