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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チンゲン菜とエビのクリームグラタン

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おいしそう!

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クセのないチンゲン菜は、ホワイトソースにもよく合います。

チンゲン菜とエビのクリームグラタン
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    421Kcal
  • 手づくりのホワイトソースは牛乳の風味がそのまま楽しめるやさしい味わいです。とろっとまろやかな中に、チンゲン菜のシャキシャキした食感がアクセントになっています。すっきりとした味わいの白ワインと一緒に頂きたいですね。

  • 合うお酒

作り方

チンゲン菜は長さを4等分カットし、根元の太い部分は縦4等分ににカットする。

エビは背ワタをむいておく。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。タマネギは、2mm幅にスライスする。

<ホワイトソースを作る>鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで、焦がさないように炒める。牛乳、生クリームを少しづつ加え、中〜弱火でダマにならないように木べらで鍋底をよく混ぜ、なめらかなクリーム状になったら塩・コショウ、ナツメグを加える。

フライパンに油を敷き、タマネギを炒める。しんなりしたらエビとシメジを加えて炒め、白ワインを加え、塩・コショウをする。

4のフライパンに1のチンゲン菜を加えて軽く炒め合わせ、3のホワイトソースを加えて全体を混ぜて、耐熱皿に入れる。

上にピザチーズとパルメザンチーズをかけて200℃のオーブンで20分焼く。

ここがポイント!

ホワイトソースをつくる時は、ダマにならないように牛乳、生クリームの入れ始めは少量ずつ加えること。

  • 材料

    4人分

  • チンゲン菜
    2株
  • むきエビ
    160g
  • シメジ
    1パック
  • タマネギ
    1/2個
  • 白ワイン
    大さじ1
  • 大さじ1
  • 小さじ1/3
  • コショウ
    少々
  • <ホワイトソース>
  • ・バター
    大さじ3
  • ・小麦粉
    大さじ4
  • ・牛乳
    350cc
  • ・生クリーム
    100cc
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • ・ナツメグ
    少々
  • ピザチーズ
    80g
  • パルメザンチーズ
    大さじ2
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