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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

チンゲン菜のエビニンニクパン粉焼きソース

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おいしそう!

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香ばしいニンニクパン粉焼きソースが、食欲をそそります。

チンゲン菜のエビニンニクパン粉焼きソース
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    258Kcal
  • エビの旨味を吸ったチンゲン菜が味わい深い一品です。ニンニクパン粉焼きソースの風味が、ビールにぴったりです。また、麦焼酎をロックや水割りで合わせたり、チューハイと一緒に頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

<ニンニクパン粉焼きソースを作る>フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら種を取り除いた鷹のつめ、パン粉を加えて炒める。香ばしく炒まったら、パセリのみじん切りを加えて軽く炒める。

チンゲン菜は半分の長さにカットし、根元を4等分にカットする。沸騰したお湯に塩と油を少量(分量外)加えて色よくゆでる。

エビは尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。ショウガは皮をむいてスライス、長ネギは斜め薄切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1/2をしき、長ネギとショウガを炒める。

4のフライパンにエビを加えて炒め、紹興酒、塩、コショウを加える。

5のフライパンに2のチンゲン菜を加えて軽く炒め合わせ、器に盛り1のソースをかける。

ここがポイント!

ニンニクパン粉焼きソースは、水分をとばして香ばしくカリカリになるまで炒め、パセリのみじん切りを加える。

  • 材料

    4人分

  • <ニンニクパン粉焼きソース>
  • ・ニンニク
    1片(みじん切り)
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・パン粉
    20g
  • ・鷹のつめ
    1本
  • ・パセリ
    大さじ1(みじん切り)
  • ミニチンゲン菜
    8株
  • ブラックタイガー
    8尾
  • 長ネギ
    1/2本
  • ショウガ
    1/2片
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • 紹興酒
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • コショウ
    少々
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