おからレンコン
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シャキシャキレンコン入りのおからの煮物です。
- 201Kcal
ほっとするやさしい味わい。おからにレンコンが加わることで、食感がよくなります。シイタケのだしの旨味が、焼酎にぴったり。水割りやロック、お湯割りなど、様々な飲み方で楽しめる、味わい深いおつまみです。
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レンコンは皮をむき、約2mm幅のいちょう切りにして、酢水（分量外）にさらす。
ニンジンは2mm幅のいちょう切りにして、干しシイタケは細切りにする。
大きめのフライパン（または鍋）に油を敷き、水気を切った1のレンコンと2のニンジンと干しシイタケを炒める。
3におからを加えて軽く炒め合わせ、酒を加えて煮る。★おからに多めの酒を加えて煮詰めることで、酒の上品な甘さがプラスされる。
4に干しシイタケのもどし汁、水、しょうゆ、みりんを加えて煮含める。★おからの水分により水の量を加減する。
器に盛り、万能ネギをトッピングする。
おからは、先に他の材料を炒めてから加える。
