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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

レンコンと鯖のマリネ

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おいしそう!

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ほんのりカレー風味のマリネは食欲をそそる一品です。

レンコンと鯖のマリネ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    405Kcal
  • レンコンの、シャキシャキとした食感が楽しめます。爽やかな酸味の、見た目も涼しげなおつまみには、冷えた白ワインがぴったり。スパイシーなカレーの風味が、ビールにもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

レンコンは皮をむき、約5mm幅の半月切りにして酢水(分量外)にさらす。

鯖は1.5cm幅の削ぎ切りにして塩・コショウをまぶす。小麦粉とカレー粉も合わせて鯖にまぶす。

170℃に温めた油で水気をよく拭き取った1のレンコンを素揚げする。次に2の鯖も揚げる。

マリネ液の材料をよく混ぜ合わせ、揚げた3を和えて、冷やしながらしばらく味をなじませる。★ワインビネガーは香りがよく酸味もマイルド。なければ米酢でもよい。

仕上げにラディッシュの細切りを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

ここがポイント!

小麦粉とカレー粉を混ぜて、削ぎ切りにした鯖にまぶす。カレー粉を混ぜることで、風味にアクセントがつく。

  • 材料

    2人分

  • レンコン
    120g
  • 半身(約150g)
  • 小さじ1/4
  • コショウ
    少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • カレー粉
    小さじ1/2
  • 揚げ油
    適量
  • <マリネ液>
  • ・オリーブオイル
    大さじ2
  • ・白ワインビネガー
    大さじ2
  • ・ハーブ
    適量(イタリアンパセリ、タイムなど)
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • ラディッシュ
    2個
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