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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

レンコンの洋風きんぴら

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おいしそう!

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レンコンを使った、ペペロンチーノ風のアレンジきんぴら。

レンコンの洋風きんぴら
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    149Kcal
  • ゴロッとしたレンコンの噛み応えが楽しい一品。ニンニクの風味とベーコンの旨味、とうがらしのピリッとした辛味が食欲をそそります。ペペロンチーノ風の味わいには、キリッと冷えた白ワインや、のどごしのよいビールがよく合います。

  • 合うお酒

作り方

レンコンは皮をむいて乱切りにし、酢水(分量外)にさらす。

ベーコンは2mmの棒状にカットする。ニンニクとパセリはみじん切りにする。鷹のつめは種を取り除く。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら鷹のつめとベーコンを加えて炒める。

1のレンコンの水気を切り、3のフライパンに加えて炒める。白ワインを加え、レンコンに火が入るまで炒める。

塩、コショウで味を調え、仕上げにパセリを加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛る。

ここがポイント!

レンコンは乱切りにすることで、いろいろな食感が楽しめる。

  • 材料

    4人分

  • レンコン
    300g
  • ベーコン
    60g
  • ニンニク
    1片(みじん切り)
  • 鷹のつめ
    2本
  • パセリ
    大さじ2(みじん切り)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 小さじ1/4
  • コショウ
    少々
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