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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

レンコンとエビの挟み焼き〜和風あんかけ〜

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おいしそう!

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レンコンのサクサク感とエビのプリプリ感が同時に楽しめます。

レンコンとエビの挟み焼き〜和風あんかけ〜
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    151Kcal
  • 和風あんがやさしい味わいの挟み焼きに、ショウガを添えてピリッとした辛味と風味をプラス。のどごしのよいビールと一緒に焼きたてを頂きたい一品です。また、麦焼酎や米焼酎の水割りを合わせても、すっきりとおいしく頂けます。

  • 合うお酒

作り方

レンコンは皮をむき、約5mm幅の輪切りを8枚用意し、酢水(分量外)にさらす。

エビは半分をフードプロセッサーで細かく刻み、残りの半分は食感を残すように粗く刻む。長ネギはみじん切りにする。

ボウルに2とAを加えてよく混ぜ合わせる。

1のレンコンの水気をしっかり拭き取って片栗粉をまぶし、3を4等分にして挟み、軽くおさえる。★よく水気を切って粉をまぶしてから具を挟むと、加熱してもはがれにくくなる。

フライパンに油を敷き、4を焼く。中火で中まで火が入るようにふたをして両面焼く。

小鍋にBの材料を入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

器に5を盛りつけて6のあんをかけ、すりおろしたショウガを添える。

ここがポイント!

レンコンは変色を防ぐ為に、酢水にさらし、エビは刻む大きさを変えることで食感を残す。長ネギはみじん切りにしておく。

  • 材料

    2人分

  • レンコン
    約4cm
  • エビ
    120g
  • 長ネギ
    1/4本
  • A
  • ・卵白
    1/2個分
  • ・酒
    大さじ1/2
  • ・塩
    小さじ1/4
  • ・コショウ
    少々
  • 片栗粉
    適量
  • 大さじ1
  • <和風あん>
  • B
  • ・だし汁
    150cc
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ2
  • ・みりん
    小さじ2
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • ショウガ
    適量(すりおろし)
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