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冬瓜の皮きんぴら

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おいしそう!

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冬瓜の皮とワタも捨てずに活用して、無駄なく丸ごと頂きましょう!

冬瓜の皮きんぴら
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    96Kcal
  • 炒めると、つるんとした食感のワタと歯応えのある皮、二つの異なる食感が同時に楽しめます。きんぴらの甘辛い味わいには、軽口の赤ワインがよく合います。その他、ビールやコクのある芋焼酎と一緒に頂いてもおいしいです。

  • 合うお酒

作り方

冬瓜の皮は細切りにして沸騰したお湯でゆでて水気をとる。ワタは種を取り除いて2cm幅にカットする。★冬瓜の皮は硬いので、ゆでてから細切りにして使う。

鶏肉とニンジンは細切りに、シイタケは薄くスライスする。

フライパンにゴマ油を敷いて、冬瓜の皮をじっくり炒める。

3のフライパンに鶏肉を加えて炒め、冬瓜のワタ、ニンジン、シイタケも加えて炒める。

4に酒、しょうゆ、みりんを加えて炒めながら味を含ませる。

汁気が少なくなったら器に盛り、白ゴマをふる。

ここがポイント!

冬瓜のワタはスプーンなどで取り除き、皮はピーラーでむく。

  • 材料

    4人分

  • 冬瓜の皮
    1/4個分(約10g)
  • 冬瓜のワタ
    1/4個分
  • 鶏肉
    100g(もも肉・皮なし)
  • ニンジン
    30g
  • シイタケ
    2枚
  • 大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ2
  • みりん
    大さじ2
  • ゴマ油
    大さじ1
  • 白ゴマ
    小さじ1
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