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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

冬瓜の冷やし椀

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おいしそう!

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見た目も涼しげな夏のお椀です。

冬瓜の冷やし椀
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    65Kcal
  • だしの優しい風味と、とろみのある冬瓜の食感が心地よい1品です。すっきりとした味わいの冷やし椀には、さわやかな香りの米焼酎や、麦焼酎を水割りで合わせたいですね。また、キリッと冷えた白ワインと一緒に頂いても、爽やかな味わいが楽しめます。

  • 合うお酒

作り方

冬瓜はワタと種を取り除いて4等分し、皮をむいて面取りする。

沸騰したお湯に塩少量(分量外)を加えて、1の冬瓜を竹串がスーッと通るまで下ゆでする。

鍋にAを入れて沸かし、2の冬瓜を入れて5分程煮る。火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、味を含ませる。

ナスはヘタを切り落とし、皮が黒くなるまで焼く。氷水にとって皮をきれいにむき、食べやすくカットして冷やす。

オクラはゆでてから冷水にとり、縦半分にカットする。ミニトマトは湯むきして冷水にとり、半分にカットする。

鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら細かく刻んだむきエビを加える。むきエビが赤くなり火が入ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、氷水につけて冷ます。

器に冬瓜、ナス、オクラ、ミニトマトを盛り、6をかける。

ここがポイント!

ナスの皮は真っ黒になるまで焼いて、氷水につけると簡単にむける。

  • 材料

    4人分

  • 冬瓜
    200g
  • ナス
    2本
  • オクラ
    2本
  • ミニトマト
    各2個(赤・黄)
  • むきエビ
    30g
  • A
  • ・だし汁
    400cc
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • B
  • ・だし汁
    300cc
  • ・薄口しょうゆ
    小さじ1
  • ・みりん
    大さじ1.5
  • 水溶き片栗粉
    適量
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