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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カルパッチョサラダ〜塩麹ドレッシング〜

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おいしそう!

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塩麹の自然な塩気が、トマトやハーブの爽やかな風味にぴったり!

カルパッチョサラダ〜塩麹ドレッシング〜
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    176Kcal
  • 塩麹ドレッシングは1日〜1週間が食べ頃。刺身だけではなく、ツマや生ゆばを加えることで、様々な食感を楽しめます。すっきりとした白ワインや、ほのかな香りの麦焼酎や米焼酎の水割りと一緒に頂きたいサラダです。

  • 合うお酒

作り方

<塩麹ドレッシングをつくる>トマトは5mmの角切りに、紫タマネギとイタリアンパセリはみじん切りにする。ボウルに塩麹、オリーブオイル、みじん切りにした野菜を加えて泡立て器で全体を混ぜ合わせ、1時間程おく。

刺身とツマは食べやすくカットする。

生ゆばは食べやすい大きさにカットし、キュウリは細切りにする。

グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらしてから水気をよく切り、器に敷く。

2の刺身とツマを1のドレッシングで和えて味をなじませて4の器に盛り、3の生ゆばとキュウリをちらす。

ここがポイント!

ドレッシングはつくってから1時間ほどおくと、味がなじんでおいしくなる。

  • 材料

    4人分

  • A塩麹ドレッシング
  • ・塩麹
    大さじ1
  • ・トマト
    大さじ2
  • ・紫タマネギ
    大さじ1
  • ・イタリアンパセリ
    大さじ1.5
  • ・オリーブオイル
    大さじ1.5
  • 刺身
    約300g(マグロ、サーモン、イカ、ホタテ、ハマチ、みる貝、赤貝など)
  • 刺身のツマ
    適量
  • 生ゆば
    30g
  • キュウリ
    1/2本
  • グリーンリーフ
    3枚
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