グリーンピースの洋風和え
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タラコの淡いピンクとグリーンピースの緑が、春らしい色合いです。
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カッテージチーズの酸味が爽やか!タラコの旨味と塩気が食欲をそそります。お洒落な前菜風の和え物には、白ワインやロゼワインを合わせて、上品に頂きたいですね。
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グリーンピースは、塩（分量外）を加えた熱湯でゆでる。シワが寄らないように水を注ぎながら徐々に冷まし、水に浸しておく。
セロリはみじん切りに、タラコは皮を取り除いておく。
ボウルにAを入れてゴムベラで混ぜ合わせ、ほぐしたタラコを加えて混ぜ合わせる。
水気を拭きとった1のグリーンピースと2のセロリを加えて混ぜ合わせる。
器に盛り、トマトやセルフィーユを飾り、バゲットまたはクラッカーを添える。★お好みで仕上げにオリーブオイルとコショウをふってもよい。
グリーンピースは色よくゆでる。ゆでてすぐに水に取るとシワがよるので、ゆっくり水を足しながら徐々に冷やすこと。
