レンジでラタトゥイユ
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レンジで簡単にできるラタトゥイユ。
- 133Kcal
つくりおきもできて、前菜にもぴったりで、彩りも美しいラタトゥイユ。野菜の旨味を楽しみながら、すっきりとした白ワインや、スパークリングワインと一緒に頂きたいですね。レンジにかけている間に他の料理の準備もできるので、手間がかからない便利な一品です。
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ニンニクはみじん切りに、セロリは筋を取って4〜5ｃｍ長さ、1cm幅の棒状に切る。、タマネギは幅１cm位のくし型に切る。
ズッキーニとナスはへたを除いて1cmの輪切りにし、塩をふって、水気が出たらペーパーナプキンで拭き、アクをぬく。
トマトは2つに割って、2cm角位の角切りにする。
耐熱性のボウルにセロリ、ズッキーニ、ナス、タマネギ、ニンニクを入れ、オリーブオイルをからめる。
ボウルにラップをぴったりではなく、ふんわりかけ、電子レンジに500Wで5分加熱する。ひと混ぜし、再びふんわりラップをかけ、さらに5分加熱する。★お使いの電子レンジの機種により、調理時間は異なります。
塩、コショウで味を整え、トマト、トマトピューレを入れてざっと混ぜ、ふんわりラップをして、さらに5分加熱する。
ズッキーニとナスはあらかじめ塩をふって、アクが出てきたらキッチンペーパーなどで拭いておく。
