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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

洋食屋さんのエビフライ

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おいしそう!

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ちょっとひと工夫するだけで、お店で出てくるようなきれいな仕上がりに!

洋食屋さんのエビフライ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • カロリー
    383Kcal
  • 定番のエビフライも、お店風に見栄えよくすれば、いつもよりおいしく感じるはず。揚げたてのサクサクを、キリッと冷えた白ワインやビールと一緒に頂けば、おうちにいながら洋食屋さんに行った気分を味わえます。

  • 合うお酒

作り方

エビは尾の1節を残して殻をむき、包丁で開いて背ワタをとる。腹に包丁で3か所切り込みを入れて、手で握ってぷつっと音がするまで数か所軽く伸ばし、まっすぐにする。尾の先端を切り、包丁でしごき、水気を出しておく。

ボウルにAを入れて、よく混ぜておく。★衣に塩を入れると、油がはねにくく、味も均一になる。また、油を入れるとからりと揚がる。

エビに小麦粉→2の卵液→パン粉の順で衣をつけ、180℃の油で2〜3分揚げる。

皿にエビフライをのせ、タルタルソースをかけ、あればレモンやパセリを添える。

ここがポイント!

エビの尾の先には水がたまりやすいので、揚げた時に油がはねないように切っておく。また、腹に切り込みを入れて手で握って軽く伸ばすことで、お店で出てくるようなまっすぐで大きいエビフライになる。

  • 材料

    4人分

  • エビ
    8尾
  • A卵液
  • ・卵
    1個
  • ・塩
    小さじ1/3
  • ・コショウ
    少々
  • ・サラダ油
    大さじ1
  • 小麦粉
    50g
  • 生パン粉
    30g
  • タルタルソース
    120g(市販のもの)
  • パセリ
    1枝
  • レモン
    適量
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