*Firefox最新版をご利用のお客様へ* ページの背景画像が正しく表示されない場合、こちらをクリックお願いします。

 

ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

たけのこと牛肉の甘辛炒め

Myレシピ帳へ登録する

413

おいしそう!

0

ピリリと辛い炒め物は、お酒にぴったり!

たけのこと牛肉の甘辛炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    257Kcal
  • 牛肉の旨味とたけのこの食感が楽しめる、辛味のきいた大人味の炒め物。食欲をそそる香味を楽しみながら、冷えたビールと一緒に頂きたいですね。濃厚な味わいには、赤ワインやロゼワインもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

たけのこは長さ4cm、厚さ5mmにカットする。エリンギは斜め5mm厚さにカットする。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。※「たけのこの下ゆで方法」については作り方7をご参照ください。

牛肉はAの下味用調味料をもみ込んでおく。

鷹のつめはヘタと種を取り除き、ニンニクはスライスする。★好みにより、鷹のつめの量は加減する。

フライパンに油を敷き3を入れて火にかけ、香りと辛味が出たら鷹のつめを取り出す。

2を加えて炒め、牛肉の表面の色が変わったら1を加えて炒める。

鷹のつめを5のフライパンに戻し、Bの調味料を加えて全体を炒め合わせる。塩・コショウで味を調え、器に盛る。

※<たけのこの下ゆで方法>表面をよく洗い、皮付きのまま穂先の部分を斜めに切り落とし、切り口から皮の部分を縦に1/3程度の切れ目を入れる。たけのこがかぶる位たっぷりの水に米ぬか(ひとつかみ)と鷹のツメ(1〜2本)を入れて強火にかけ、沸とうしたら落としぶたをして、弱火〜中火で40分〜1時間程ゆでる(米ぬかの代わりに、米のとぎ汁でもOK)。根元に竹ぐしがすっと通るようになったら火を止め、ゆで汁の中に漬けたまま冷ます。冷めたらよく水洗いし、切り目から開くようにして皮をむく。

ここがポイント!

牛肉は下味をつけてもみ込んでおく。具材の大きさを合わせて、食べやすく仕上げること。

  • 材料

    4人分

  • たけのこ
    200g(下ゆでしたもの)
  • エリンギ
    2本
  • 長ネギ
    1本(約100g)
  • 牛肉
    200g(もも肉バター焼き用)
  • 鷹のつめ
    10本
  • ニンニク
    1片
  • 大さじ2
  • A下味用調味料
  • ・酒
    大さじ1
  • ・塩
    少々(2g)
  • ・コショウ
    少々(0.1g)
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • B調味料
  • ・酒
    大さじ3
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・みりん
    大さじ3
  • ・塩
    少々(2g)
  • ・コショウ
    少々(0.2g)
このレシピを携帯で見る

右の二次元コードをスマートフォンで
読み取ってください。

  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. エリンギのレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 牛肉のレシピ一覧
  1. ズバうま!おつまみレシピTOP
  2. 全レシピ一覧
  3. 野菜・豆類・キノコ類
  4. 淡色野菜のレシピ一覧

レシピを探す

その他のおすすめレシピ

人気ランキング

4月15日更新

今月のおすすめ 特集レシピ

> 特集一覧はこちら