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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

セロリとエビのふわふわ卵炒め

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おいしそう!

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セロリのシャキシャキ感と、ふわふわの卵がおいしい一皿です。

セロリとエビのふわふわ卵炒め
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    183Kcal
  • プリプリのエビの旨味と、セロリの風味と食感が食欲をそそる炒め物です。卵を加えることで、マイルドでやさしい味わいになりました。熱いうちに冷えたビールと一緒に頂きたいですね。キリッとした味わいの白ワインと合わせてもぴったりです。

  • 合うお酒

作り方

セロリは筋を取り除き、5mm幅の斜め切りにする。油と塩を少量(分量外)加えた熱湯でサッと湯通しする。

エビは殻と背わたを取り除き、Aの下味をもみ込んでおく。

卵は溶きほぐし、塩を加えて混ぜておく。

フライパンに油(大さじ1)を温め、ネギとショウガを炒め、2を加えて炒める。

エビの色が赤く変わったら酒を加え、1も加える。

さらに残りの油(大さじ2)を鍋肌から入れ、3を加えて手早くふんわりと炒め合わせ、器に盛る。★卵を加えてからは手早く仕上げる!

ここがポイント!

セロリは油を加えた熱湯でサッと下ゆでする事で、食感がよく色鮮やかに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • セロリ
    2本(200g)(茎)
  • エビ
    8尾
  • A下味
  • ・塩
    少々(2g)
  • ・酒
    大さじ1
  • ・片栗粉
    小さじ2
  • 長ネギ
    大さじ1(みじん切り)
  • ショウガ
    大さじ1/2(みじん切り)
  • 3個
  • 小さじ2/3
  • 大さじ3
  • 大さじ2
  • コショウ
    少々(0.1g)
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