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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

セリと鶏肉の治部煮

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おいしそう!

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つるんと柔らかい鶏肉と、シャキシャキのセリがたまらない一品です。

セリと鶏肉の治部煮
  • 難易度
    かんたん
  • 調理時間
  • カロリー
    238Kcal
  • 煮汁がたっぷり具に染みて、ほっと温まる一品です。セリの香りと食感を楽しみながら、米焼酎や麦焼酎の水割りやお湯割りを合わせて頂きます。少し甘味のある煮汁が、ロゼワインと一緒に頂いてもよく合います。

  • 合うお酒

作り方

セリは沸騰したお湯でサッとゆでてアクを抜く。冷水に取り、流水にさらしてから水気をよく搾り、4cm長さにカットする。

鶏肉は火が入りやすいように薄めの一口大にカットして塩をふり、酒をまぶして10分程おく。軽く水気をふき取り、ハケを使ってまんべんなく小麦粉をはたく。

小鍋にAの煮汁の材料を入れて火にかけ、沸いたところに半分にカットしたシイタケを加える。

2の鶏肉を一枚ずつ加えて、煮立たせないように弱めの火でゆらゆらと煮る。

鶏肉に火が入ったら生麩と1とともに器に盛りつる。あれば白髪ネギと一味唐辛子を添えてもよい。★柚子コショウを合わせてもおいしい。

ここがポイント!

鶏肉に小麦粉をはたく時、ハケを使うとまんべんなくはたくことができる。

  • 材料

    4人分

  • セリ
    2束(約150g)
  • 鶏肉
    1枚(約230g)(もも肉)
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • 小麦粉
    大さじ2
  • シイタケ
    4枚
  • 生麩
    適量(約30g)
  • A煮汁
  • ・だし汁
    400t
  • ・酒
    50t
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • 砂糖
    大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • 白髪ネギ
    適宜
  • 一味唐辛子
    適宜
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