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鶏とたけのこの蒸し餃子 黒酢ダレ
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ひと口サイズの蒸し餃子に黒酢ダレをつけてさっぱりと頂きます。
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鶏挽き肉を使った餃子は、あっさりとした味わいで、たけのこの食感がアクセントになっています。できたてのアツアツを冷えたビールや、すっきりとした味わいの焼酎と頂きたいですね。
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ゆでたけのこはみじん切りに、小ネギは小口切りにする。
ボウルに鶏挽き肉と1、Aを入れて、手でもみ込むようによく混ぜる。
2を餃子の皮で包み、24個作る。
せいろにレタスまたは白菜を敷き、3を並べ、蒸気の上がった鍋にのせて約10分蒸す。
黒酢ダレの材料を混ぜ、蒸し上がった餃子につけて頂く。
餃子はあまり具を詰めすぎないようにして、包んだ皮の端と端を合わせるようにすると、見栄えがよい。
（4人分）
- 鶏肉
- 200g（もも挽き肉）
- たけのこ
- 100g（ゆでたもの）
- 小ネギ
- 1/2束（約50g）
- A合わせ調味料
- ・塩
- 少々
- ・コショウ
- 少々
- ・ゴマ油
- 大さじ1
- ・水
- 大さじ2
- ・酒
- 大さじ1
- ・鶏ガラスープの素
- 小さじ1（顆粒）
- 餃子の皮
- 1袋（24枚）
- レタス
- （または白菜）
- B黒酢ダレ
- ・黒酢
- 大さじ2
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・練り辛子
- 少々（お好みで）
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